Recepty na gril s ovocím

Grilované medailóniky s banánmi

• 8 ks medailónikov (môžu byť bravčové, teľacie alebo kuracie)
• 3 lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžička medu
• štipka soli
• štipka bieleho mletého korenia
• 30g strúhaných orechov
• 2 banány
• 100g nivy
• hrsť lieskových orieškov (na posypanie banánov)

Plátky mäsa zľahka naklepeme a aspoň na 1 hodinu vložíme do marinády, ktorú sme si pripravili z orechov, oleja, medu, soli a korenia. Banány pozdĺžne a priečne rozdelíme tak, aby sme na grilovanie získali 8 dielov a pokvapkáme ich citrónovou šťavou.

Plátky grilujeme z každej strany cca 4 minúty (čas upravíme podľa druhu mäsa). Banány položíme na maslom vymastené alobalové grilovacie misky alebo na plátky alobalu, poukladáme na ne plátky syra, posypeme orechmi a grilujeme než sa syr roztaví. Na tanieri ich potom naaranžujeme na plátky mäsa.

Grilované kotlety na pomarančoch

• 4 bravčové kotlety
• soľ, korenie
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 2 lyžice medu
• 2 pomaranča
• 2 lyžice oleja
• 2 lyžičky jemne pokrájané mladé zelerovej vňate

Kotlety zľahka naklepeme, mierne osolíme, okoreníme, na okrajoch niekoľkokrát narežeme, aby sa na grile pri pečení neskrútili. Potrieme ich olejom a sójovou omáčkou a posypeme zelerovou vňaťou. Mäso grilujeme po každej strane cca 3 minúty.

Med, pokrájanú dužinu a šťavu z 1 pomaranča zmiešame. Zmesou potrieme mäso a znovu ugrilujeme po každej strane ešte asi 2 minúty. Kotlety pred podávaním môžeme obložiť tenkými plátkami dobre umytého pomaranča.

Bravčové kotlety s mangovou omáčkou

• bravčové kotlety
• olej
• mango
• petržlenová vňať na ozdobenie
• soľ, korenie

na omáčku

• 1 zrelé mango
• 150 ml kuracieho vývaru
• 1 polievková lyžica broskyňového džemu
• 1 polievková lyžica vínneho octu

Kotlety po okrajoch narežeme, po oboch stranách potrieme olejom, osolíme a okoreníme. Grilujeme približne 10 minút z každej strany, aby boli prepečené.

Pripravíme si do misky mangovú omáčku: mango olúpeme, vykôstkujeme a pokrájame na kocky. Rozmixujeme dohladka a dáme do kastrólika, pridáme vývar, marmeládu, vínny ocot, soľ a korenie. Zmes privedieme k varu a 3 minúty zvoľna varíme.

Druhé mango ošúpeme, vyberieme kôstku a nakrájame na tenké prúžky. Tie potom narovnáme na kotlety, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame s mangovou omáčkou. Vhodnou prílohou môže byť divoká ryža.

Bravčový špíz s broskyňami

• 0,5 kg bravčovej panenky
• soľ, korenie
• olej
• 2-3 broskyne
• 2 červené papriky

omáčka:

• 30 dkg bieleho jogurtu
• 1 lyžice horčice
• 1 lyžica kečupu
• soľ, mleté biele korenie
• citrónová šťava
• nasekaný kôpor

Nakrájame si broskyne na osminky a papriku na kocky. Mäso nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a potrieme olejom. Na grilovacie ihly striedavo napicháme mäso, broskyne a kúsky papriky a grilujeme ich na rozpálenom grile zo všetkých strán asi 10 minút. Podávame s omáčkou zmiešanou z uvedených surovín.

Kuracie prsia plnené mangom

• 6 kuracích pŕs
• 2 cibule nakrájané na tenké kolieska
• 450 g plechovka mangového kompótu
• 2 lyžice oleja
• 1 strúčik cesnaku (rozdrvíme)
• korenie, soľ

poleva (kôrka):

• pol hrnčeka šťavy z mangového kompótu
• 1 lyžica medu
• 1 kocka kuracieho vývaru (rozdrtený)
• 1 strúčik rozdrveného cesnaku
• 1 lyžička kukuričného škrobu
• studená voda

Na panvici rozohrejeme olej a necháme na ňom zozlatnúť cibuľu a cesnak. Zložíme z ohňa a dáme bokom. Naklepeme si kuracie prsia, osolíme a okoreníme, rozložíme na ne osmaženú cibuľu s cesnakom a navrch pridáme mango. Zabalíme a zopneme špáradlami alebo silikónovými slučkami.

V kastróliku zvoľna uvedieme do varu šťavu z kompótu, med, cesnak a kurací vývar (prášok). Zmiešame škrob s troškou studenej vody, pridáme do kastróliku a necháme zhustnúť.

Kuracie balíčky grilujeme pri strednej teplote cca 15 - 20 minút, kým nie sú prepečené. Posledných niekoľko minút grilovania natierame zmesou na polevu - kôrku.

Kuracie špízy s nektárinkami a šampiňónmi

• 60 dkg kuracích pŕs
• 15 dkg anglickej slaniny
• 20 dkg šampiňónov
• 3 nektárinky
• 3 jablká
• 10 lyžíc sójovej omáčky
• 1 lyžicu červeného vína
• 1 lyžicu oleja
• 1 lyžicu grilovacieho korenia
• 2 lyžičky karí
• 1 lyžičku mletého zázvoru
• 1 strúčik cesnaku

Mäso, šampiňóny, ošúpané jablká, vykôstkované nektárinky a slaninu nakrájame na rovnaké kúsky a striedavo napicháme na grilovaciu ihlu.

Zo sójovej omáčky, červeného vína, oleja, grilovacieho korenia, karí, zázvoru a cesnaku si pripravíme marinádu. Pripravené špízy necháme v náleve marinovať aspoň 12 hodín pred grilovaním.

Grilovaný hermelín s brusnicovou omáčkou

• 4 hermelíny
• 1 balenie grilovacieho korenia
• 3 lyžice tatárskej omáčky
• 3 lyžice brusnicovej zaváraniny
• 1 lyžice sladkého vína

Hermelíny obalíme v klasickom grilovacom korení a každý dôkladne zabalíme do alobalu. Syry položíme na rozpálený gril a grilujeme z každej strany asi 5 - 7 minút.

Zmiešame tatársku omáčku, brusnicovú zaváraninu a víno. Hotové syry zložíme z grilu, opatrne rozbalíme a servírujeme preliate pripravenou omáčkou. Podávame najlepšie s pečivom a zeleninovým šalátom.

Grilovaný banán s medovo-pomarančovou omáčkou (a zmrzlinou)

• 2 banány
• 1 balíček škoricového cukru
• 4 lyžice medu
• 1 lyžica rozpusteného masla
• 1 pomaranč
• vanilková zmrzlina
• čerstvá mäta na ozdobu

Banány ošúpeme a pozdĺžne rozrežeme. Potrieme ich medom a posypeme škoricovým cukrom, necháme 5 minút odležať.

Zatiaľ si umyjeme pomaranč, nastrúhame asi 1/2 lyžičky kôry. Pomaranč rozpolíme, vytlačíme z neho šťavu, ktorú zmiešame s kôrou, zvyšným medom a rozpusteným maslom. Rozohrejeme omáčku v hrnci, ktorý si potom dáme do blízkosti grilu, alebo ju uchováme v termomise, aby nám ostala teplá.

Banány dáme na gril a grilujeme po každej strane asi 3 minúty (záleží na sile banánu a intenzite tepla). Ugrilované banány dáme na tanier, prelejeme teplou omáčkou a pridáme zmrzlinu. Môžeme dozdobiť lístkami mäty.