Japonski nož za rezanje je eden od osnovnih pripomočkov japonskih kuharjev in je zaradi svoje odlične geometrije namenjen preciznemu izkoščevanju in ločevanju mesa, čiščenju in rezanju kozic, odišavljanju, praznjenju ali čiščenju paprik. Dolžina rezila 105 mm / skupna dolžina 205 mm.Danes se damascensko jeklo deli na "lito" in "varjeno". Liti damaščanec so izdelovali tako, da so jeklo talili v majhnih glinenih lončkih in mu nato dodajali različne primesi po kovačevem receptu. V nasprotju s tem je varjeni damašek večplasten, sestavljen iz vsaj dveh vrst jekla ali jekla in druge kovine. Medno, prožno jeklo se uporablja v kombinaciji s trdim, visokoogljičnim jeklom v desetinah do stotinah plasti. Genialna in neprekosljiva tehnologija priznanih japonskih kovačev je znala združiti prožno in trdo jeklo ter tako združiti njune edinstvene lastnosti v edinstveno delo izdelave samurajskih mečev. Nogovi serije DMS so izdelani s tehnologijo varjenja v 67 plasteh in združujejo mehko jeklo VG2 in trdo jeklo VG10. To jim daje odlične lastnosti - izjemno trdoto, prožnost in dolgo življenjsko dobo. Dobavitelj materiala za nože je japonsko jeklarsko podjetje TAKEFU.Ručaji nožev so izdelani iz javorjevega lesa in so prilagojeni po metodi KEBONY. Ta tehnologija, razvita na Norveškem, je patentiran postopek, ki brez škodljivih snovi in toksinov okrepi celično strukturo uporabljenega javorja in poudari ne le vrhunske lastnosti trdega lesa, temveč tudi bogato rjavo barvo.